Szczupak – jak i dlaczego warto go jeść?

Szczupak jest rybą drapieżną występującą w słodkich wodach prawie całej półkuli północnej oraz w słonym Bałtyku. Jest szczególnie ceniony w środkowej i południowej części Europy. W Polsce jest objęty ochroną (okres ochronny trwa od 1 stycznia do 30 kwietnia).

Właściwości odżywcze

Szczupak to ryba przede wszystkim chuda i nisko kaloryczna. W 100 g świeżego sandacza jest tylko 0,8 g tłuszczu i 86 kcal. Dodatkowo zawiera dużo ważnych dla ludzkiego organizmu składników odżywczych takich jak białko (18,8 g/100 g), fosfor, potas, jod, wapń, żelazo, magnez, sód i cynk. Jak każda ryba, zawiera również zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3. Ze względu na bogaty skład, szczupak powinien gościć w diecie każdego. Jako, że jego mięso jest chude, jest on polecany dla osób będących na diecie bądź uprawiających sport.

Gotowanie

Szczupak uważany jest za bardzo smaczną rybę, dlatego przygotowując go nie należy używać zbyt dużej ilości przypraw. Najlepiej doprawić go lekko solą, pieprzem, delikatnymi ziołami i sokiem z cytryny. Propozycje przepisów:

Szczupak pieczony w maśle i czosnku

Składniki:

  • cały szczupak
  • 1 cytryna
  • 4 ząbki czosnku
  • 30 g masła
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Szczupaka posól, skrop sokiem z cytryny i odstaw na dwie godziny do lodówki. Następnie natnij lekko rybę wzdłuż kręgosłupa i ułóż na blasze z folią aluminiową. Teraz przygotuj masło czosnkowe. Czosnek posiekaj, dodaj do niego, masło i przyprawy. Tak przygotowanym masłem natrzyj dokładnie szczupaka. Do wnętrza ryby włóż natkę pietruszki, a potem przykryj naczynie kolejną warstwą folii aluminiowej. Następnie wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 30 min zdejmij folię, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz kolejne 15 min. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw w nim rybę na kolejne 10 min. Tak przygotowaną rybę najlepiej podać z pieczywem i sałatką.

Szczupak w śmietanie

Składniki:

  • 1 szczupak
  • 500 ml śmietany 18%
  • 2-3 cebule
  • 1 cytryna
  • masło (do smażenie)
  • mąka (do panierowania)
  • przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie

Szczupaka pokrój w dzwonki, posyp przyprawami, polej sokiem z cytryny i wstaw na 2-3 godziny do lodówki. Następnie posyp rybę mąką i smaż na maśle po 2-3 min z każdej strony. Potem na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj śmietanę, skórkę z cytryny i – jeśli potrzeba – sól i pieprz. Do tak powstałego sosu włóż rybę i duś ok. 10 min. Podawaj z pieczywem i ugotowanymi warzywami.

Food obraz autorstwa KamranAydinov - www.freepik.com