Czy warto jeść szczupaka?

Doskonała ryba, podstawa postnego, lecz także niecodziennego menu tradycyjnej polskiej kuchni, miała w świecie staropolskim też pozakulinarne zastosowanie. Była ona środkiem o charakterystycznych cechach. W starych arystokratycznych księgach prócz porad gospodarskich, informacji politycznych, kopii najróżniejszych listów lub także utworów literackich zapisywano również najbardziej niezbędne i dobre formuły farmakologiczne. Pośród nich odnaleźć można określenie szczupaka oraz jego wykorzystanie w domowej medycynie.

Co musimy wiedzieć o szczupaku?

Szczupak jest rybą drapieżną, należącą do grupy szczupakowatych. Jest on w prawie pełnej Europie, Ameryce Północnej, można go także napotkać w dużej części Azji. Doskonale czuje się zarówno w stojących oraz płynących wodach słodkich i w słonych wodach Morza Bałtyckiego. Chociaż jest to typ wszechstronnie powszechny, niestety – m.in. z powodu kłusownictwa – w ostatnim czasie w Polsce jego liczebność dosyć mocno zmalała. Czas ochronny na szczupaka jest między 1 stycznia natomiast 30 kwietnia. Tarło ma miejsce zwykle w marcu oraz kwietniu. Wzmożoną aktywność szczupak okazuje wiosną w maju. W lecie jest mniej aktywny, jedynie po to aby rozruszać się jesienią. Jesienne ożywienie trwa właściwie do wczesnej zimy. W okresie ciepłej stagnacji, najlepszymi porami są przedwczesne ranki oraz przedwczesne wieczory.

Wykorzystanie kulinarne

Mięso szczupaka jest białe, dosyć zwarte, delikatne w smaku oraz z owego względu szczególnie doceniane poprzez miłośników. Szczupaka można przygotować na mnóstwo sposobów. Znakomite są dzwonka świeżego szczupaka usmażone saute, więc jedynie posypane mąką oraz usmażone na niewielkiej ilości tłuszczu. Najdoskonalszy oraz najbardziej wyszukana metoda podania owej ryby, to szczupak faszerowany pod auszpikiem (https://ranozebrano.pl/product-1072-szczupak-filet-ok-250g), więc w galarecie. Do owego dania należy właściwie sprawić rybę, bez rozcinania brzucha, natomiast tylko robiąc mały otwór poniżej głowy.

Czemu należałoby sięgnąć po przepis na szczupaka?

Każda ryba słodkowodna charakteryzuje się trochę odmiennym smakiem oraz składem. Decydując się na każdy przepis na szczupaka możemy mieć gwarancję, iż ryba owa da naszemu organizmowi niezwykle ogromną ilość kwasu foliowego. Właśnie z owego względu szczupak jest zalecany paniom w ciąży – zarodek wymaga do właściwego rozwoju dużych ilości kwasu foliowego. Przepisy na szczupaka są tak różne, iż można zrobić coś i na zwykły obiad, oraz eleganckie przyjęcie. Możemy podać szczupaka faszerowanego, szczupaka w śmietanie, szczupaka pieczonego, szczupaka z grilla… Ową rybę przygotowuje się na tyle sposobów, iż nie należy się niepokoić o to, iż się błyskawicznie znudzi.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com